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标签:烹饪技巧

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蒸鸡蛋羹的方法-妙招网
生活窍门

蒸鸡蛋羹的方法

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蒸蛋用水是关键,忌加生水和热开水 蒸蛋加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。 蒸蛋忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蒸蛋就会出现小蜂窝,影响质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。 也不宜用热开水,否...

挑选茄子的妙招-妙招网
生活窍门

挑选茄子的妙招

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茄子是夏天最常见的蔬菜之一,含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、黄酮类化合物、蛋白质。此外,还含磷、钙、钾等微量元素和胆硷、胡芦巴硷、水苏硷、龙葵硷等多种生物硷。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 〝茄眼〞越大代表茄子越嫩 看茄子的...

如何挑选新鲜的菠菜-妙招网
生活窍门

如何挑选新鲜的菠菜

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菠菜是餐桌上的家常菜,常吃菠菜可以防衰老、恢复疲劳、促进肠胃蠕动。如何挑选新鲜的波菜?菠菜对身体有哪些功效?菠菜做成三种吃法,快炒、凉拌、煮汤。 菠菜的功效: 1、常吃菠菜可已帮助消化、降低血压、利五藏、通血脉。 2、波菜含有丰富的维生C、...

柠檬水要怎样冲泡才健康-妙招网
生活窍门

柠檬水要怎样冲泡才健康

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秋季是从立秋至立冬3个月的时间,它的特点是天气由热转寒、阳消阴长。中医认为,秋季养生保健必须遵循“养收”的原则,其中饮食当以润燥益气为中心,以健脾、补肝、清肺为主,多吃清润甘酸的食物,这是因为因秋属肺金,酸味收敛补肺。因此,在秋季,很多家庭...

猪肉去腥的不传之秘-妙招网
生活窍门

猪肉去腥的不传之秘

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猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。 绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想,那只是压味而已。 压赢了,肉味也没了;压输了,更臭。 那高级餐厅里的肉是怎么去腥? 找一口大锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。 开火,...

选抽油烟机其实很简单-妙招网
购物技巧

选抽油烟机其实很简单

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只要在厨房里做菜,油烟的味道,总是没法摆脱。一台好的油烟机就可以解决问题,但问题的是,怎么知道哪款适合自己呢? 中式、欧式,顶吸式、侧吸式,用着有什么区别?风量、风压、噪音值、材质、清洗难度…… 油烟机选购重点 选油烟机先看三点,1、类型;...

挑鱼时应该注意什么-妙招网
购物技巧

挑鱼时应该注意什么

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自古以来,鱼一直在中国人的餐桌上占有重要地位。可是挑鱼时应该注意什么?水产专家在采购时有哪些〝独家绝招〞? 1、重量太大或太小的不买 鱼的个头与其口感有一定关系,太小,鱼还没有完全发育成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺可能会很多。而且,一般鱼年龄越大...

一个做茄子的窍门-妙招网
生活窍门

一个做茄子的窍门

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选择嫩茄子,颜色发乌,重量较轻,花萼下部(屁股处)有一片绿白色的皮;较老的茄子颜色光亮,皮厚而紧,重量大;另外,长条茄子,细一点的,也比太粗的好吃。 做茄子省油的办法,茄子是较吃油的菜,茄子用油煎过之后,做出来的口感会较好吃。假如觉得费事,...

让鸡肉更好吃的妙招-妙招网
生活窍门

让鸡肉更好吃的妙招

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妙招一:加食醋水 如果是老鸡肉,用猛火炖煮,肉质容易过硬。 用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,肉质就会变得鲜嫩。 妙招二:加啤酒 老鸡肉最适合配合啤酒进行料理。 啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。 妙招三...

这些炒菜的恶习要改掉-妙招网
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这些炒菜的恶习要改掉

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1. 蔬菜先切后洗 一些餐馆洗菜时为了节省时间,常会先将蔬菜切好丢进大水盆洗,再用漏杓捞起。 如果你也习惯先切再洗,要提醒你,因为切开后的蔬菜与水的接触面积大增,易使水溶性维生素和部分矿物质大量流失。 其实,正确的洗菜方法应该是先仔细清洗蔬...