标签：烹饪技巧

2018-02-11liuwei阅读(1286)赞(0)

一般家庭中干制品的水发通常分为冷水发、热水发和蒸发这三种方法。根据不同的干制品，正确选择不同的发制方法，对原料最终的加工与烹调，起着至关重要的作用。 冷水发 适用于体小质嫩的植物性干制品。经过冷水（水温约20度）的浸润使其自然吸收水分，慢慢...

2017-12-28liuwei阅读(1192)赞(0)

一、粗粮可以任性吃吗 粗粮虽好，却并非吃得越多越好，因此不宜过量食用。 影响消化 首先粗粮吃多了会影响消化，因为粗粮里面含有较多的纤维素成分。过多食用粗粮会导致腹胀，影响食欲，在极端情况下还会导致肠道阻塞、脱水等症状。 多了胃酸反流 其次，...

2017-12-27liuwei阅读(1625)赞(0)

瘦牛肉40克，米饭半碗，菠菜、土豆、胡萝卜、洋葱，盐少许。 制作方法 1、将瘦牛肉洗净，磨碎备用。 2、将菠菜，胡萝卜，洋葱，土豆，炖熟并捣碎。 3、将米饭，蔬菜和肉末放入锅中，煮至软烂后用盐调味即可。 牛肉的营养价值 牛肉是高蛋白，低脂肪...

2017-12-20liuwei阅读(1776)赞(0)

1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。 2.在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。 3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

2017-12-18liuwei阅读(1189)赞(0)

双椒煎排骨 ? ·· 用 料 ··? 排骨 1斤    青椒 5个    干红辣椒 5个 葱 1根    盐（大粒儿海盐最好） 1 tsp 白糖 1 tsp    料酒 1 tbsp 酱油 1 tbsp    淀粉 4 tbsp  ? ··...

2017-11-23liuwei阅读(1079)赞(0)

1、先洗后切 蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失。 2、10分钟内 蔬菜中含有维生素C，过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解，造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时...

2017-04-10liuwei阅读(1222)赞(0)

1、韭菜洗净，用淡盐水浸泡一会，再用清水冲洗，这样能去除农药残留。猪肉剁成肉泥。 2、猪肉泥放盆里，加少许清水、盐、酱油、姜末拌均匀，腌制10分钟左右。猪肉肥瘦根据自己的喜好来定，但一定不能全瘦，建议肥瘦比例2：3。 3、注意，这个步骤很关...

2017-02-07liuwei阅读(2105)赞(0)

马铃薯好吃但很容易发芽，发芽或者变绿的马铃薯因含有龙葵素所以不能吃。但家里的马铃薯发芽后，你别扔掉它们，因为它们的用处还很多，而且都很实用！ 马铃薯（也称土豆、洋芋等）营养又好吃，不论是炖煮，还是烤炸都是美味佳肴，切成片、条制成薯片、薯条，...

2017-01-12liuwei阅读(1202)赞(0)

这也是困扰了果库君许久的问题，生来急性子，等到把肉完全解冻时，可能早已丧失做饭的热情，回归外卖的怀抱了。为了能与外卖君保持距离，果库君也研究了一下有关快速解冻的问题，成果如下： 解冻的方法： 1、空气解冻法：就是大多数人会使用的，直接从冰箱...

2016-10-25liuwei阅读(994)赞(0)