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鸡蛋要怎样做最能保持营养

1、鸡蛋最健康的烹调方式

最能保留鸡蛋营养的烹调方式是水煮和蒸蛋,这两种烹调手法都不需要用油,可减少身体负担,搭配其他蔬果一起食用能创造更高的营养价值。

炒蛋、卤蛋与茶叶蛋是第二选择,如果能控制在少油,炒蛋是追求香气与健康的平衡,不过西式炒蛋经常会添加鲜奶油,这就成为额外的负担与热量来源;茶叶蛋和卤蛋虽是水煮,但卤煮过程中有额外添加物,加工较多,推荐顺位较后。而煎蛋、炸蛋用油较多,持续高温烹调会造成蛋白质变性,并不是健康食用法。

2、一天吃几颗蛋最好?

一般常听到吃太多蛋会“胆固醇摄取太多”,其实鸡蛋是很营养的食物,如果想要避免胆固醇(LDL)摄取过多应该要少吃多油脂的肥肉,健康的人一天可以吃1∼3颗都没问题!

3、坚决不吃生蛋

生蛋白与蛋黄可能含有沙门氏菌,会造成腹泻、肠胃炎、呕吐、发烧等症状,甚至有幼儿感染沙门氏菌引发败血症的案例。沙门氏菌在高温就会被杀死,保险起见还是食用全熟的蛋比较好。

健康的食用之道基本上还是以清淡的料理手法为主,不管你喜欢哪一种蛋料理,别忘记把握最基本的原则:全熟再吃才能将风险降到最低!

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