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正确使用空气炸锅

开锅:初次打开气炸锅会有塑胶异味,先将内外双锅洗净擦干,放进柑橘类的果皮,使用200度空烧10至20分钟左右,就可以轻松去除异味。

清洁:在锅中放7分满的冷水,2.50克或适量的小苏打粉,将锅内水煮沸,炸网浸泡8-10分钟,用清水冲干净。

技巧:食材较厚或想要外酥内软的好口感,先以中低温,气炸时间久,进而再以短时间高温气炸的两段方式,便能美味又好吃。

使用误区

1、放置气炸锅的空间不足?

气炸锅的原理是让热空气对流,才能让食物变得酥脆,所以需要适当的空间让空气循环,否则会影响食物的品质。

另外,气炸锅排出的空气非常高温,足够的空间有助于让空气排出及减低危险。建议气炸锅四周要有 10cm 到 15cm 的空间,可根据气炸锅的大小酌量调节。

2、使用气炸锅不用预热?

不少人以为使用气炸锅前都是不需要预热,但如果是制作烘焙料理时,应该先预热,才能让食物更快上色及膨胀。

建议制作烘焙料理时,用较高的温度将气炸锅预热 3 到 5 分钟左右,或按照说明书上的预热时间预热。品质较好的气炸锅加热速度较快,也有一些免预热的气炸锅型号,不过仍建议制作烘焙料理时需先预热。

3、用气炸锅不用加入食用油?

需不需要放油,视食材是否自带油脂而定。

如果食材本身带有油脂,如猪排、猪脚及鸡翅膀等不用再加油。因食材已经含有大量动物油脂,在气炸时会将油分逼出。如果是油脂较少或根本不含油脂的食材,例如蔬菜、豆腐等,则应先用扫油再气炸。

4、食物摆放位置太近?

气炸锅的烹调方法是让热空气对流加热,所以食材摆放太紧密会影响原本想要的质地和口感,例如猪排、鸡排、鱼排等。

5、气炸锅用过之后不需清洁?

不少人会在外锅铺一层锡箔纸或烘焙纸,烹调完成丢掉,省掉清洁的步骤。其实这样是大错特错,气炸锅用后一样需要清洁,再用干净的毛巾擦拭干净。

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