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标签:烹饪食材

干货的泡发技巧-妙招网
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干货的泡发技巧

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一般家庭中干制品的水发通常分为冷水发、热水发和蒸发这三种方法。根据不同的干制品,正确选择不同的发制方法,对原料最终的加工与烹调,起着至关重要的作用。 冷水发 适用于体小质嫩的植物性干制品。经过冷水(水温约20度)的浸润使其自然吸收水分,慢慢...

蛋类的清洁方法-妙招网
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蛋类的清洁方法

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蛋是最直接的蛋白质来源,一颗小小的蛋,竟可以孵化出一只小家禽,可见它的营养是多么有价值。以鸡蛋来说,蛋黄占了30%,是鸡蛋里最多营养储存的地方,但不同的蛋,仍有其独特优势的营养价值。 鸡蛋 鸡蛋含有微量元素和多种维生素,尤其是富含铁质,对于...

粗粮吃多了对身体也不好-妙招网
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粗粮吃多了对身体也不好

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一、粗粮可以任性吃吗 粗粮虽好,却并非吃得越多越好,因此不宜过量食用。 影响消化 首先粗粮吃多了会影响消化,因为粗粮里面含有较多的纤维素成分。过多食用粗粮会导致腹胀,影响食欲,在极端情况下还会导致肠道阻塞、脱水等症状。 多了胃酸反流 其次,...

养胃健脾蔬菜牛肉粥-妙招网
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养胃健脾蔬菜牛肉粥

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瘦牛肉40克,米饭半碗,菠菜、土豆、胡萝卜、洋葱,盐少许。 制作方法 1、将瘦牛肉洗净,磨碎备用。 2、将菠菜,胡萝卜,洋葱,土豆,炖熟并捣碎。 3、将米饭,蔬菜和肉末放入锅中,煮至软烂后用盐调味即可。 牛肉的营养价值 牛肉是高蛋白,低脂肪...

牛肉焯水的方法-妙招网
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牛肉焯水的方法

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1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。 2.在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里。 3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。

最下饭的排骨做法-妙招网
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最下饭的排骨做法

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双椒煎排骨 🥒 ·· 用 料 ··🥕 排骨 1斤    青椒 5个    干红辣椒 5个 葱 1根    盐(大粒儿海盐最好) 1 tsp 白糖 1 tsp    料酒 1 tbsp 酱油 1 tbsp    淀粉 4 tbsp  🍜 ··...

蔬菜怎么煮最营养-妙招网
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蔬菜怎么煮最营养

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1、先洗后切 蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的,所以先洗后切可以避免营养物质流失。 2、10分钟内 蔬菜中含有维生素C,过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解,造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内,急火快炒或加盖短时...

常见食材的清洗办法-妙招网
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常见食材的清洗办法

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1、黑木耳 洗木耳的时候往碗里加一杓面粉,搅拌几下杂质给带走了。 在洗木耳的时候往碗里加一杓面粉,搅拌几下,等到面粉沉淀下去的时候,也顺便把木耳表面的杂质给带走了。 2、香菇 干香菇上面褶皱很多,很容易藏着泥沙,很难洗干净,在清理时也可以加...

调韭菜馅3大妙招-妙招网
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调韭菜馅3大妙招

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1、韭菜洗净,用淡盐水浸泡一会,再用清水冲洗,这样能去除农药残留。猪肉剁成肉泥。 2、猪肉泥放盆里,加少许清水、盐、酱油、姜末拌均匀,腌制10分钟左右。猪肉肥瘦根据自己的喜好来定,但一定不能全瘦,建议肥瘦比例2:3。 3、注意,这个步骤很关...

清洗木耳的妙招-妙招网
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清洗木耳的妙招

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黑木耳可是一宝!其铁的含量极为丰富,因此常吃木耳能养血驻颜,还能清胃涤肠,并可防治缺铁性贫血。但是如果清洗不干净,吃起来会感觉有沙泥。有网友介绍的几种方法让你轻松泡发出干净的木耳。 把木耳浸泡在盐水中,轻轻揉匀,待水变得浑浊,再换清水淘净即...