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补肾上品,芡实

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芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一,也是一味常用的药食两用药材。芡实跟莲子都是属于睡莲科的。芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁,因为它的果实很像鸡头,所以又称“鸡头米”,有“水中人参”的美誉。古药书中说它有“婴儿食之不老,老人食之延年”之效。

中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能健脾祛湿、固肾止泻,且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子,可以说是一种被埋没的补益佳品。大家都知道秋季比较燥,这芡实可以润燥但是又不寒凉,所以特别适合在秋季吃。在诸多用到芡实的补益食疗方里,最出名的恐怕就是“四神汤”了。

“四神汤”是中医著名的健脾食方,其中“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”,它们汇集在一起后互相补遗,制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处,能起到脾肾双补的作用。

四神栗子糖水

材料:薏米,莲子,芡实,茯苓各15克粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。

做法:用小火煮30分中,再加入冰糖,继续用小火煮10分钟即可。

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