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菜馆点单率最高的10道菜

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回锅肉

回锅肉

食材:五花肉,青椒,蒜,豆瓣酱,高汤,盐,糖,油

做法:

1、肉洗净,整块放入冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;
2、青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
3、青蒜去干皮,切段;
4、炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
5、用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;
6、倒回肉片、青椒一起翻炒;
7、起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

麻婆豆腐

麻婆豆腐

食材:豆腐,盐,油,豆瓣酱,花椒粉,葱花,豆豉

做法:

1、豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;
2、锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;
3、锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
4、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;
5、炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入热水;
6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的花椒粉即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁

食材:鸡胸肉,水淀粉,黄瓜,葱,干辣椒,生抽,醋,盐,糖,料酒,油,花生米

做法:

1、鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;
2、黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;
3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;
4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;
5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;
6、最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝

食材:猪里脊,木耳,青椒,葱姜蒜,料酒,生粉,盐,油

做法:

1、瘦肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;
2、水发木耳、青椒切丝;
3、葱、姜、蒜切好备用;
4、加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁;
5、炒锅里把油烧热后,加入肉丝滑炒,肉丝变白,加入调味汁,炒匀;
6、倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

食材:土豆,蒜,八角,姜,干辣椒,糖,盐,十三香,醋

做法:

1、土豆切丝,用开水浸泡(很关键,可以去除淀粉);
2、热锅起油,放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢;
3、将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀,依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒;
4、待调料彻底融入即可出锅;
5、最后撒上香葱沫即可。

肉末茄子

肉末茄子

食材:肉末,茄子,油,盐,葱,姜,青红椒,

做法:

1、茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;
2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;
3、锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;
4、炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

粉蒸牛肉

粉蒸牛肉

食材:牛肉,豆瓣酱,老抽,油,糟卤,姜,葱,蒜,米粉,辣椒面,花椒,香菜

做法:

1、将牛肉去筋,横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入盆内;
2、放入郫县豆瓣(剁细),酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌匀;
3、牛肉分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后,将笼端离锅口;
4、上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

干煸豆角

干煸豆角

食材:豆角,干虾米,肉末,葱,姜,榨菜,老抽,糖,香油,醋,盐

做法:

1、豇豆摘除两头及筋,洗净沥干待用虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻;
4、倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋,继续翻炒至汁干即可。

蚂蚁上树

蚂蚁上树

食材:粉条,肉末,葱花,豆瓣酱,油,盐,料酒,老抽

做法:

1、先用温水将粉条泡软洗净;
2、瘦肉洗净剁成肉末;
3、葱洗净切花;
4、锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可。

夫妻肺片

夫妻肺片

食材:牛肉,牛舌,牛心,牛肚,芹菜,香料,盐,花椒,辣椒,芝麻,花生末

做法:

1、将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片备用;
2、将芹菜洗净,切成1厘米长的段;
3、芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用;
4、盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

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