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肉类的清洗方法

清洗猪肉

买回来的猪肉总是油嗒嗒的,还占了不少占板上的木削儿,看着就很闹心。可以用洗完米后的洗米水洗猪肉,隔5分钟时间再来清洗,这时可以发现猪肉里的脏东西都会浮起来就代表真的可以用清水清洗了,用洗米水不仅节约了水,还洗干净了猪肉,是不是一举两得呢!

清洗大肠类内脏

大肠、小肠鸡胗等肠类内脏的食物是最难清洗干净的,首先是它的味道真的很难闻,臭臭的味道真的太浓了,但是清洗干净后做出来的美食却是受到不少人的喜爱,但是关键是在清洗处理,不然这道菜就真没那么好吃了。清洗大肠类内脏的技巧秘诀就是在洗洗的时候可以加细盐、米醋、料酒或是白醋加少许水反复搓洗几遍,最后用清水冲洗一遍即可,这里有个更重要的细节则是可以先加清洗的料静置5至10分钟再去清洗会洗的更干净。

清洗猪肝

很多人认为猪肝取出来不算是很脏的,表面光滑,颜色血红,其实猪肝里含有很多血丝,还有异味,并不是用清水一冲就冲的干净的,猪肝的血丝可以用清水进行浸泡5分钟再洗,而异味则可以用面粉擦洗在猪肝表面,然后再搓洗,而且这样洗出来的猪肝炒出来的味道更清爽滑嫩。

清洗鱼

买回来的鱼腥味特别浓,虽然说做出来的鱼会被姜、料酒、酱油会去掉一些,但是仍然会有一些腥味,而黄鳝鱼、鲶鱼生活的环境更加泥污味道浓,所以我们只能在清洗鱼这方面下功夫了。鲜鱼可以用少量的醋、胡椒粉、或用淘米水进行擦洗,然后再用清水冲洗一下,鱼里面的脏东西洗出来了,而鱼腥味也减少了许多。像黄鳝鱼、鲶鱼的泥污味道特别浓,可以先放在清水里养一天或是两天,泥污味就会减淡了,要是实在等不及的话那就选择用比较高的盐水浸泡10分钟,最后再用清水冲洗干净,泥腥味也可以减少很多。还有就是在杀鱼的时候有不小心将鱼胆弄破了,做出来的鱼的味道就是苦的。鱼胆弄破的水也可以清楚地看到,这里需要通过一点小苏打来浸泡鱼,最后清洗干净就没有苦味了。

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