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素中之荤,素中之王,黑木耳

木耳(英文:agaric),主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。

木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

木耳色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤。

木耳是一种营养丰富且很好的养生食材,味甘,性平,能益气强身,养血驻颜,并可防治缺铁性贫血等,同时对高血压患者也有一定帮助。

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、 杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

木耳含有维生素K,能减少血液凝块,有活血效能,预防血栓症的发生, 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

虽然黑木耳有许多健康的益处但吃黑木耳也是有一些禁忌的, 提醒各位千万注意:

  1. 出血性中风患者应避免食用黑木耳。 因为黑木耳有抑制血小板凝集的作用,故应谨慎食用,孕妇也不宜多吃。
  2. 木耳泡发时间不宜超8小时。如超过8小时,木耳变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,可能生成毒素。
  3. 木耳务必煮熟再食用。黑木耳富含多醣体,黑木耳必须经过高温烹煮才能提高膳食纤维的含量以及多醣体的溶解 度,更有利于人体吸收。
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