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“米油”具有很强的滋补作用

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米油

米油

古人云:“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“,五谷杂粮养人,粥更养人,而从粥里煮出来的粥油则是最最养人之物,你不喝点它,岂不是太可惜!

粥油是什么?
粥油又叫做“米油”,它一般是指粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。用大米、糯米或小米熬粥,待煮成粘稠时,可以见到漂浮在上面的一层油亮香醇的流体,这就是粥油。

粥油在我们的日常生活中很常见,但是很多人都忽略了它,对它不以为然,可能有人会认为粥油是脏东西,把它倒掉了,事实上它是具有很强的滋补作用。

在熬粥的时候,很大一部分营养会进入汤中,尤其以粥油中营养成分最为丰富,是粥里的精华所在,滋补力之强不亚于人参、熟地等名贵的药材,有着`’粥油赛参汤”的说法。

清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”。

病后体弱者、婴幼儿、产妇、老年人等,常食使人肌肤色白、身轻健康。

俗话讲”富人喝参汤,穷人喝粥油”,这说明粥油和人参一样,具有大补元气的作用。人参汤大补元气但并非人人适合。因为人参不能随便补,补人参需要咨询专业中医。但粥油不同,它是葯食同源的食物。人人能吃,不受体质条件所限。胃虚不受补的人喝粥油,可以补精益气,起到温补的功效。

大米、小米均味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。它没有任何禁忌,人人能吃,不受体质条件所限。中医认为先天不足,脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虚不受补的人喝粥油,可以补精益气,起到温补的功效。

病后体弱者、产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气、增强体力,可促进身体早日康复。老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果。

小宝宝开始添加辅食时,小米粥非常不错,尤其是小米的粥油,它含有丰富的能量维生素B,可以促进肠胃蠕动,增进食欲。

无论对于先天脾胃发育不足的改善,还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解,都很有帮助。

粥油中含有的蛋白质可以与牛奶相媲美。粥油的维生素A、D、B等含量也很高,且极易吸收,有补虚健脾、益肾补髓、补肺止咳之功,所以在民间有“粥油赛人参”的说法。它还含有被称为“美容营养素“的y-谷维素,可抑制黑色素的形成,淡化色斑。同时还能降低毛细血管脆性,防止肌肤皲裂并改善肌肤色泽,能润肤美白。

需要注意的事项:

粥油和人参一样,具有大补元气的作用。
1、喝粥油的时候最好空腹,空腹喝粥油赛过参汤。
2、最好的米粥要用留存胚与糊粉层的新鲜糙米或小米,用现在的精制大米熬制的米粥,营养价值极低,这样的大米熬粥营养价值会大打折扣。
3、优质的粥油必须用新鲜的糙米或小米熬出来,新鲜糙米或小米的米油对胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。
4、贮存过久的陈旧米的米油则有致溃疡的作用,用这样的陈米熬粥,那么粥油的滋补作用就会大打折扣,失去了粥油的营养滋补价值。

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