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盐,我还是喜欢粗的

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kirkland喜马拉雅天然粉盐玫瑰盐家庭装

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俗话说:好厨子,一把盐。可见盐在烹饪中的重要地位。自然界中的盐是由氯化钠和天然存在的各种矿物元素组成;不同矿物元素的配比给了各种盐不同的颜色,是一种未经提纯的粗盐。

我们现在餐桌上常见的是氯化钠精制盐(氯化钠+添加剂+抗结剂),为了得到「干干净净」的氯化钠,自然的盐开始被精炼,除去了氯化钠以外的各种矿物。为了预防某些疾病(如碘缺乏症)加入了补碘用的碘酸钾;为了防止盐吸潮结块,抗结剂(亚铁氰化盐、硅酸铝和柠檬酸铵)也被加入到氯化钠中。所有这些就组成了我们最容易买到的–精制盐。

精制食用盐

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关于抗结剂(亚铁氰化盐)和碘酸钾的资料网上很多,我就不浪费笔墨了。不过,各种专家对它们(抗结剂)的介绍都是低毒,长期食用对人体无害。专家的话有几层可信,大家心里有数(你懂的)。专家吃不吃我没证据证明,也不会去费神证明。

我是个保守和守旧的人,在食品问题上,我尽我所能用一些我觉得能接受的东西。

kirkland 喜马拉雅天然粉盐玫瑰

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