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煮粥的技巧

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煮粥的技巧

煮粥的技巧

10分钟极速煮粥的秘诀

1.大米洗净,装入容器里,放入冰箱的冷冻室冷冻至大米结冰,大约需要4小时;
2.锅里放入清水大火煮开后,把冷冻大米倒入锅里;
3.大火煮至重新沸腾,转中火煮10分钟后,熄火,盖上盖子再焖了10分钟即可。如果时间不够,不用再焖也可以食用。时间充裕的话,熄火后盖上盖子再焖10分钟,白粥绵滑的程度会更好。

1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。

2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4、搅拌:之前我们煮粥搅拌,是怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了〝出稠〞,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮,最后再放一起熬煮片刻,这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别如果辅料是肉类或海鲜,比如煮海鲜粥、皮蛋瘦肉粥时,更应该吧粥底和辅料分开。

这些技巧看起来简单,却是很重要的诀窍哦。

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