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烤箱是独立温控好还是统一温控好

烤箱

统一控温

很多家用的简易烤箱采用的都是这种控温方式,也就是并没有单独的上下管控温设置,这种烤箱在容量较小的台式烤箱中比较常见。

上下管独立控温

简单地说,就是上下发热管的温度可以分别调节,这个功能属于比较高端的烤箱才有。设置上下管温度的作用是避免生熟不均,更能按个人口感对美食分层加热。

有上下管独立控温的烤箱对温度的把控就更加灵活和精细化,食物品相处理会更加细致,解决了烤箱上下温场均衡控制问题。同时,通过上下层温度设置也避免了烤盘到底要放那一层的纠结,也不用中途换层加色,做到随心所欲,“上生下熟”、“上熟下生”这些情况再也不会出现。

如何选择

用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。

比较实用的家用烤箱应该具备三种模式,上烤、下烤、上下烤。有些小烤箱只有单一功能,并不能满足多样的烘烤需求。所以小编建议如果打算认真学习烘焙或者对烤制食物有精细要求的还是选择具有上下独立控温的烤箱为佳。当然如果你的预算有限,而烤箱利用率并不高,那么购买一款台式的简易烤箱也可以。

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