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泡茶、炖肉、煮粥时的泡沫到底该不该撇

吃火锅时煮生肉产生的泡沫最好扔掉

吃火锅时煮生肉产生的泡沫最好扔掉

炖肉、煮粥、榨汁、泡菜、煮咖啡时,水面上总会出现一层泡沫,很多人都不清楚,这泡沫该不该撇掉?它到底是营养物质还是有害?小小泡沫可是有大学问的,有的是有害身体的,有的反而是无害的。这类泡沫需要被特殊处理。

炖肉初期产生的泡沫,应该撇掉!

煮肉时的泡沫稍微复杂一些,肉中的许多血管,以及残留的一些血液会跑到汤里,肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中,经常产生令人反感的气味和外观,另外后期产生的泡沫也有蛋白质。所以,煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水,伴随着一些杂质,最好撇去。

白色泡沫无需撇掉

撇去杂质泡沫后如果再产生白色的泡沫,则可以保留,这些白色泡沫成分主要是蛋白质。

打豆浆的泡沫要去掉

煮生豆浆,最初的泡沫不能喝。热豆浆时初期产生的泡沫主要是其中的大豆皂苷产生的。它本身没有什么问题,但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫,造成沸腾的假象。没有煮熟的豆浆会产生肠胃反应,比如呕吐,所以,可以加一点油来消泡,或者小火加热等泡沫消失,把豆浆加热到真正沸腾。真正沸腾后留下的泡沫其实是可以吃的,但是如果觉得口感不好,可以弃掉。生豆浆中含有皂甙,它遇热膨胀就会变成泡沫浮在表面。如果过量摄入,可能会对胃肠道黏膜产生一定刺激。但真正沸腾后留下的浮沫可是宝贝!它能降低血中的胆固醇,有降压、降脂的作用,所以对于高血压、高血脂的人群不用撇去。

这些泡沫是无害的:

茶杯泡沫

茶杯中导致泡沫产生的物质是“茶皂素”,属于皂苷的范畴。

此类泡沫具有抗菌的作用,并可帮助人体避开多余脂肪。所以泡茶时产生的泡沫不必撇去,它反而是有益的哦!

咖啡泡沫

咖啡泡沫可以喝
大家知道咖啡是很容易出泡沫的,有些泡沫产生于咖啡颗粒本身,拿铁和卡布奇诺中的泡沫则产生于牛奶。

但咖啡和牛奶中的泡沫并没有任何问题,不会损害健康!所以才会有那么多美妙的咖啡拉花!

榨果汁时的泡沫

自己亲自榨出的果汁即营养又健康,而榨汁时产生的泡沫还包含有蔬果本身的一些营养成分!所以不会影响健康。

煮饭、粥、面时的泡沫

大米粥里的泡沫是无害的。大米和面粉中含有极为丰富的蛋白质,所以在煮的时候会有一些流进水中,可以增强表面活性;而主食中含有的淀粉也会融入水,使水变得粘稠,这种泡沫是完全无害的!

(本栏目文章选自各大新闻媒体与中文网站,内容不代表希望之声的观点或立场。文章版权归属原作者,如有侵权,请联系我们删除。)

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