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怎样洗菜才能尽可能去除农药残留

菜叶类

白菜、油菜、卷心菜在洗菜的时候,要格外注意。把菜买回家后可以先散开放置半天的时间,阳光照射可以让农药分解破坏。菜掰下来后用流动的水冲洗,因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部,所以根部残留农药较多。油菜类的蔬菜清洗时要从根部往上多切一部分,菜根部分就不要了。加入小苏打浸泡,不要超过半个小时,水没过蔬菜。菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后,用开水焯烫。

茄瓜类

黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用,虽然茄子皮富含营养素,但是会在食物残留的情况哎下,建议削皮食用。较难清洗的苦瓜,其农药残留会在它的凹凸面与缝隙中,需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。洗黄瓜也可以用一点盐搓洗一下,削皮后食用。

十字花科

冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡,掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些,焯水后再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒蒂处最容易有些药物残留,清洗时要去蒂,最好切除掉蒂部厘米丢弃不用;洗好再切,冲比泡重要,每个面都要洗到,用软牙刷刷一下;流水冲洗后换新水浸泡,放人两匙的食用小苏打,利用酸碱中和法来去除部分农药。

蘑菇

清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌,更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净,开水煮分钟左右,然后再清水冲洗后待用。

蔬果清洁剂可以洗掉部分农药,但是我们选择的清洁剂会不会存在另外的问题,千万不要人为的制造二次污染。食用小苏打粉为水溶性的,清洗无残留。

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