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陈年大红袍,你不该错过的一款茶

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陈年大红袍

陈年大红袍

通常把陈放三年以上的武夷岩茶称为陈茶,通常认为,从制作完成开始存放,在三到八年左右是初发酵期,容易有微酸,并且会逐渐转强;到十年左右酸味渐退,闻起来会有天然的焦糖香,其焦糖香可持续到二十年左右;然后又逐渐转化,可能会转成带有梅香或是木质香,持续到二十五年左右,继续存放,茶性则继续转化,不断存放就不断转化,茶性越转越温,越来越润。

明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”此诗为周亮工针对武夷岩茶而作,由于岩茶繁复的制作工艺以及需要陈化的特性,当年的岩茶要到来年才最好喝,也就是传统岩茶讲究的“隔年陈”。因其特有的韵味老茶的咖啡因会转化出药性后,深具疏通经络及调和身体的功能。,颇受资深茶友的青睐。

陈年岩茶不但不会降低品质,而且口味会变得更加醇和丰富。武夷岩茶“陈三年是药,陈五年是丹,陈十年是宝。”但是不是所有的岩茶都适合陈放,也不是说陈放越久都有药效,必须满足乔木或半乔木型茶,且茶生长的环境必须是正岩山场内且具有岩谷花香的底蕴方可适合长久的陈放。

陈年武夷岩茶的存储方式相当讲究,首先要挑选优质的精制茶密封储藏。焙火后再密封储存(也有根据不同情况两三年一复焙),以去除其水份及表面的杂味,五年后则隔年焙火,二十年后不复焙火,在阴凉通风,干燥无异味的环境下密封保存即可。

陈年岩茶大红袍为上品,饮之香气四溢,有木质香及陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。细看茶汤表面聚有一层白雾,久不散去。

茶汤入口顺滑绵柔、醇厚甘甜、青涩味全无。饮后润滑生津、喉韵明显、舌如泉涌、极为舒服。老茶耐泡度极高泡至十多泡仍有余味,且越泡越甘甜。

陈年大红袍干茶外形条索状完整、结实、陈香明显、沉重、色泽乌黑、整碎度、净度好;汤色深橙红色、明亮、清澈;耐泡、香气陈香馥郁、持久好、滋味回甘持久、入口绵爽、岩韵强、茶汤醇滑、无涩、杯底香、挂杯香显。叶底肥厚、不软亮匀齐。

陈年武夷岩茶的内质转化,就滋味而言,因各人的嗅觉与味觉不同,感受就会各有不同。当然,岩茶在各个时间段的存放期里表现也不尽相同。可能有药味,可能有木香、梅子香……

其香馥郁,沉稳,醇厚,涎滑,无涩,柔中带刚;

其色深重、明亮、清澈,持久耐泡

茶汤表面常有白雾如聚,轻盈婀娜,美不胜收;

饮后打嗝通气,养胃驱寒,消暑生津,益气安神,除闷涤乏,防辐射,抗衰老,降三高……

总之,陈年岩茶的种种变化与好处不一而足,简直穷极要妙——它使人口齿噙香,使人心神舒畅,使人念念不忘。

“陈茶”好比是陪伴自己风雨兼程的“老伴”,在岁月的揉搓与沉淀下,她褪去自身的棱角变得优雅、知性而深沉。她无法随时给予你激情烂漫,却总是能在你焦躁之时为你静心排忧。她无法给予你新鲜与刺激,却总是能在你怆然愁怨时给予你暖心慰藉……….

 

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