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东方美人茶

东方美人茶又名膨风茶、椪风茶、福寿茶、旧称番庄乌龙,客家人亦称其为冰风茶、烟风茶或称为蜒仔茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶。

东方美人茶是半发酵青茶中,发酵程度最重的茶品。台湾茶叶改良场公布的发酵度为60%,新竹苗栗地区茶农所制的发酵度则多达75-85%,使儿茶素几乎一半以上半氧化,故不会产生任何“生菁臭”、“臭菁味”,且不苦不涩。

茶名由来

膨风茶

东方美人茶原称膨风茶。相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食,不甘损失,乃挑至城中贩售,没想到竟因风味特殊而大受欢迎,洋行全数收购。回乡后茶农向乡人提及此事,竟被指为“膨风”(闽南语“吹牛”之意)。民国72年苗栗早期称东方美人茶为福寿茶,福寿茶为当时副总统谢东闵所取,之后再改为椪风茶。

东方美人茶

“东方美人茶”一名来由有两个传说:
  • 相传百年前,英国茶商将此茶呈献英国维多莉亚女王,由于冲泡后,其外观艳丽,犹如绝色美人漫舞在水晶杯中,品尝后,女王赞不绝口而赐名“东方美人”。
  • 传说是1960年左右,膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖,而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。女王品尝后,赞不绝口,赐名“东方美人茶”。

主要產地及茶種

台湾现有桃园市、新竹县、苗栗县及新北市坪林、石碇两大东方美人茶产区,包装上的名称各地不同。

适合制作东方美人茶的茶种有“青心大冇”、“白毛猴”、“台茶15号”、“台茶17号”,其中以“青心大冇”品质最佳。桃园、新竹及苗栗产区以“青心大冇”为主要生产茶种,坪林、石碇则以“青心乌龙”为主,辅以少量的“白毛猴”。

产于新竹县北埔乡,名“膨风茶”或“椪风茶”;产于新竹县峨眉乡,名“东方美人茶”;产于苗栗县头份镇、头屋乡、三湾乡,则沿用旧称“番庄乌龙”;石碇地区则以“石碇美人茶”或“文山椪风茶”做为对外推广的名称;坪林产区自古则称为“红茶”,当然这边指的还是东方美人茶。

采摘及制作工艺

东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月,农历芒种至大暑间,即端午节前后10天,茶树嫩芽经茶小绿叶蝉(小绿浮尘子)吸食后长成之茶芽,称为“著涎”的茶菁,茶叶品质的好坏决定在“著涎”的程度。东方美人茶独特的熟果香和蜂蜜香气,来自小绿叶蝉的叮咬而产生,因而茶园若要吸引小绿叶蝉群聚,那就绝对不能喷洒任何杀虫农药。

经手工采摘一心二叶,再以传统技术精制而成高级乌龙茶,制茶过程的特点是:炒菁后,需多一道以布包裹,置入竹篓或铁桶内的“静置回润”或称“回软”的二度发酵程序,再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。茶叶白毫肥大,叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间,有浓浓的蜂蜜香、熟果味,西方饮茶人士誉之为东方美人(Oriental Beauty)

冲泡建议

  • 热冲泡:选择传热、散热快的冲泡器,以瓷壶较佳。水温不宜过高,75-85℃为宜。
  • 冷冲泡:4克茶叶泡600毫升常温的水,冷藏6-8小时后可饮用。

茶叶功效

东方美人茶另具有抗衰老、美白、养颜、减肥等功效,“她”那绝佳的口感和香气特别适合女士饮用。(几乎所有茶叶都会宣称包含这些功效,喝茶确实对身体有益,其它功效就权当安慰,别太当真。)

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